Ricetta "Cookies allla banana, noci e gocce di cioccolato", senza uova e senza burro, ma buoni da impazzire!

Ormai non è un segreto che in casa mia ci sia una certa venerazione per i biscotti. In effetti mi stupiva il pensiero che fosse trascorso davvero molto tempo dall'ultima volta in cui ho condiviso con voi una ricetta biscottosa. Non che io abbia smesso di cucinarli, sia chiaro, ma volevo trovare una ricetta che fosse davvero meritevole di essere condivisa qui sul blog.

Ero alla ricerca di un biscotto diverso, più sano e leggero, adatto anche a chi non mangia latticini e uova. Non è stata una ricerca facilissima, perché destreggiarsi tra le ricette, per così dire, salutari richiede tentativi e fallimenti, ma alla fine ho trovato quello che per me è il biscotto perfetto!

Per realizzare questi cookies non ho usato né uova né latte e soprattutto, non ho usato il burro. Ma prima che pensiate che si tratti di una ricetta noiosissima, lasciate che vi dica che questi biscotti sono DELIZIOSI. Croccanti fuori e scioglievolissimi dentro, carichi di cioccolato e ancor più speciali di quelli classici, perché la banana gli regala un profumo e un aroma unici! Io, che non amo molto il sapore dell'uovo nei dolci, li trovo molto più buoni dei cookies tradizionali. Non ci credete? Provate e mi darete ragione!

COOKIES ALLA BANANA CON GOCCE DI CIOCCOLATO E NOCI 

 Ingredienti per circa 27 biscotti: 

• 406 grammi di farina 
• 100 grammi di zucchero di canna (io uso quello integrale)
• 2 banane molto, molto mature (marroncine fuori) schiacciate con la forchetta
• 13 grammi di maizena o amido di mais
• 7 grammi di sale
• 7 grammi di bicarbonato di sodio
• 220 grammi di margarina a temperatura ambiente (io uso olio di cocco)
• 220 grammi di gocce di cioccolato fondente 
• 80 grammi di noci spezzettate

Istruzioni

Accendete il forno a 180° e foderate due teglie con della carta forno
1.Mescolate la farina, il sale, l'amido, il bicarbonato e setacciate tutto, mettete da parte;
2. In un'impastatrice o con le fruste elettriche mescolate le banane con lo zucchero e la margarina(o l'olio di cocco), montando bene il tutto per qualche minuto. 
3. Unite l'insieme di farina e ingredienti secchi, impastando fino a quando il tutto è incorporato per bene (questione di pochi secondi).
4. A questo punto unite le gocce di cioccolato e la frutta secca, impastando brevemente. 
5. Con l'aiuto di un porzionatore per gelato piccolo, formate delle palline di impasto delle dimensioni di una pallina da ping pong. Sistematele in modo che siano ben distanziate, e schiacciatele un po' se l'impasto è molto compatto.   
6. Infornare a 180° e cuocere per 10/12 minuti. I biscotti saranno dorati ma soffici, perciò maneggiateli con molta, molta cura. Non fateli cuocere troppo: il biscotto perfetto è croccante fuori e morbido dentro. 

7. Far raffreddare i biscotti prima di maneggiarli. I cookies si conservano per una settimana/dieci giorni in una confezione ermetica, ma a non dureranno così a lungo!

CHE DITE DI QUESTA RICETTA? VI ISPIRA? SE LA RIFATE, NON DIMENTICATE DI FARMI SAPERE!