Ricetta "Cookies al cioccolato e noci pecan", i biscotti che si fanno (e si mangiano) in un lampo!

Qualche giorno fa compariva su Facebook e Instagram la foto dell'ultimo biscotto alle noci pecan e gocce di cioccolato che mi era rimasto da mangiare. Ed è stato subito amore. In tantissimi mi avete contattato per chiedermi la ricetta a gran voce e, siccome avevo una buona quantità di noci pecan da consumare e una gran voglia di biscotti (tanto per cambiare) ho deciso di prendere la palla al balzo.

Se mi seguite sapete infatti che sono una fan sfegatata dei biscotti fatti in casa, il loro profumo mi manda in visibilio e adoro sperimentarne tante varianti. Questa che condivido oggi è una di quelle che amo di più, anche perché sono i più facili che conosca.  Non hanno nemmeno bisogno di refrigerazione e si preparano in meno di mezz'ora (dall'inizio dell'impasto al primo bollente morso). 

Ho deciso di farli quando mi sono imbattuta nelle noci pecan al Lidl: non si trovano sempre, ma quando ci sono le compro subito. Sono care, lo so, ma hanno un sapore eccezionale e insolito. Davvero un must per gli amanti delle noci. Ovviamente possono essere omesse o sostituite!

Per chi è sempre a caccia di una ricetta dolce con cui stupire tutti, anche se stessi, senza però trascorrere ore ai fornelli, non c'è nulla di meglio di questi cookies. Sono dei biscotti lampo che se fatti con l'olio di cocco anziché il burro, si trasformano anche in dolcetti salutari, visto che l'olio di cocco è un grasso buono che ci aiuta a smaltire i grassi cattivi.  

Vi brillano gli occhi? Ci scommetto. Io anche grazie all'olio di cocco sono riuscita a dimagrire moltissimi chili (venti per l'esattezza) instaurando un circolo virtuoso che, per ora, non si è mai interrotto.La mia marca preferita è questa e la acquisto direttamente su Amazon. Lo uso sempre nei dolci, ma anche in tutti i piatti indiani e thailandesi, come il curry con gamberi al latte di cocco che presto condividerò qui sul blog!

Ma torniamo a questi biscottini: sia che voi usiate il burro che l'olio di cocco, ne rimarrete incantati. Buoni, decadenti ed esotici grazie all'utilizzo delle noci pecan e del cioccolato, sono soffici al centro e croccantini sui bordi. Una delizia di cui non ci si stanca facilmente! 

COOKIES AL CIOCCOLATO E NOCI PECAN

 Ingredienti per circa 20 biscotti: 

• 185 grammi di farina 
• 110 grammi di zucchero di canna (io uso quello integrale)
• 50 grammi di zucchero bianco
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• un cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• un cucchiaino raso di lievito per dolci
• 5 grammi di essenza di vaniglia
• 100 grammi di burro freddo (io uso olio di cocco)
• 220 grammi di gocce di cioccolato fondente 
• 80 grammi di noci pecan spezzettate (io le trovo al LIDL) o noci/nocciole/arachidi/mandorle o niente!
• 20 o più noci pecan intere
• 1 altro pizzico di sale 

Istruzioni

Accendete il forno a 180° e foderate due teglie con della carta forno
1.Mescolate la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e setacciate tutto, mettete da parte;
2. In un'impastatrice o con le fruste elettriche mescolate l'uovo con lo zucchero e la vaniglia per pochi secondi, fino a quando tutto è amalgamato. 
3. In un mixer unite il burro (o l'olio di cocco) all'insieme di farina e ingredienti secchi, e mixate per ottenere una sorta di sabbia. Potete farlo a mano strofinando le polcwej w il burro velocemente per non scaldarlo. 

4. Unite gli ingredienti liquidi e mixate fino a quando il tutto è incorporato per bene (questione di pochi secondi).
A questo punto unite le gocce di cioccolato e la frutta secca, impastando con una spatola brevemente. 
5. Con l'aiuto di cucchiaio e con le mani leggermente umide (io uso questo porzionatore per gelato), formate delle palline di impasto delle dimensioni di una pallina da ping pong. Se usate la paletta per il gelato vi basterà riempirla lasciare la pallina sulla carta forno. Sistematele sulla carta forno ben distanziate, perché nel forno lieviteranno. In una teglia media io inforno 10 biscotti.  
6. Prima di infornare, mettete su ogni biscotto una noce pecan e schiacciate schiacciate leggermente, poi spolveratelo con un pizzico di sale: il risultato al palato sarà delizioso! 
7. Infornare a 180° e cuocere per 10/12 minuti. I biscotti saranno dorati ma soffici, perciò maneggiateli con molta, molta cura. Non fateli cuocere troppo: il biscotto perfetto è croccante fuori e morbido dentro. 

9. Fa raffreddare. I biscotti si conservano per una settimana/dieci giorni in una confezione ermetica, ma a non dureranno così a lungo!

CHE DITE DI QUESTA RICETTA? VI ISPIRA? SE LA RIFATE, NON DIMENTICATE DI FARMI SAPERE!