Ricetta: "Red Velvet Whoopie Pies", i dolcetti super facili perfetti per San Valentino!

Dovete sapere che io ed Eterno Fidanzato stiamo assieme ormai da dieci lunghissimi anni. Un bel po' di tempo, direi, ed ecco chiarito da dove arriva il soprannome che gli ho affibbiato. Non vi stupirà il fatto che per me sia sempre più difficile sorprenderlo con regali che possano renderlo felice. Ecco perché, ogni anno, a San Valentino, mi cimento in un regalo culinario per coccolarlo un po'. Lui non si lamenta, anzi: mi chiede il bis.

Questo perché nulla strilla ti amo meglio di una pietanza preparata con tutto il nostro amore e la nostra passione e vale sia per San Valentino che per ogni altra evenienza. Perciò, sia che voi siate maschietti o femminucce, innamorati o cuori solitari, dovreste segnarvi la ricetta dei miei Red Velvet Whoopie Pies!

Queste tenerezze rosso fuoco dal cuore di cream cheese, sono una vera coccola. A metà tra i cookies e i muffin, dolci e voluttuosi con un leggero sapore di cacao, questi pasticcini sapranno stupire voi e le persone a cui li offrirete. Provare per credere!

Io ho deciso di sperimentarli dopo aver assaggiato i red velvet in tutte le sue salse e sono davvero felice di averlo fatto. Pinterest pullula di ricette per realizzarli, ma io mi sono affidata alla mia esperienza e ho creato quella che per me è la ricetta più equilibrata. Le altre ricette, infatti, sono davvero molto dolci, un po' stuccose anche complice l'utilizzo della marsh mallow creme che a me proprio non piace. Come ho detto, questi dolcetti si preparano in un baleno, se poi avete una planetaria per montare il frosting, come la mia Lucia Rossa, farli sarà ancora più semplice.

Un consiglio: se volete risparmiarvi l'uso del colorante, potete ometterlo senza problemi. Avrete dei deliziosi dolcetti al cacao altrettanto belli e gustosi!

Red Velvet Whoopie Pie
(ricetta per 15 dolcetti)

Per i whoopie pies:

• 100 grammi di burro bavarese lasciato fuori dal frigo per almeno 30 minuti (io olio di cocco)
• 150 grammi zucchero di canna
• 1 uovo
• 120 grammi di latticello oppure 62 grammi di latte scremato, 62 grammi di yogurt greco e un cucchiaino di succo di limone da mescolare assieme e lasciar riposare per 10 minuti
• 250 grammi di farina 
• 10 grammi di cacao in polvere 
• un cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale
• una confezione di colorante rosso in gel 
• un cucchiaino di estratto di vaniglia (potete sostituirla con la vanillina, anche se io preferisco estratti naturali)

Per la farcitura al cream cheese frosting:

• 320 gr di formaggio tipo Philadelphia in panetti
• 57 gr di burro bavarese lasciato fuori dal frigo per almeno 30 minuti
• 100 gr zucchero a velo 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
• 1 Pizzico di sale

Istruzioni

Per i dolcetti

1. Preriscaldate il forno a 180°, foderare una o più teglie con la carta forno e, se non avete il latticello mescolate lo yogurt greco e il succo di limone filtrato.

2. Nel cestello della planetaria o con un mixer montate il burro (o l'olio di cocco) con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Poi unire l'uovo e la vaniglia.

3. A parte setacciare assieme tutte le polveri: il bicarbonato, il sale, la farina e il cacao.

4. Unite al burro e zucchero il composto di polveri alternando con il latticello fino a che tutto non è amalgamato.

5. Con l'aiuto di un porzionatore per gelato o un cucchiaio formate i biscottini ben distanziandoli. Non temete per la forma dei biscotti: io ho usato sia la sach a poche per essere più precisa che il porzionatore per gelato. che il cucchiaio. Il risultato è lo stesso! Badate solo a distanziarli bene e a dare una forma circolare.

6. Far cuocere per 10 minuti a 180°gradi, staccarli dalla carta forno con una spatola e lasciar raffreddare su una gratella. Maneggiateli con cura: sono molto, molto, molto soffici!

Per la farcitura
1. Con una frusta (se avete la planetaria usate la frusta a foglia) mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia per trenta secondi.
2. Quando il burro e lo zucchero sono ben incorporati, unire il formaggio (è importante che sia quello in panetti) e il sale, continuando a mescolare per altri trenta secondi circa. Appena il burro e il formaggio saranno completamente mescolati l'uno all'altro, fermare le fruste e mettere la crema in frigo. 

3. Farcire i dolcetti con abbondante crema, conservarli in frigo e lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirli!

NON SONO SEMPLICEMENTE ADORABILI QUESTI DOLCETTI? PROVATELI E NON VE NE PENTIRETE.