Ricetta: "Snowball cookies al cioccolato", velocissimi e carichi della magia del Natale!

Il Natale è nell'aria e, non so voi, ma io mi ritrovo a desiderare sempre qualcosa di dolce e confortevole in questo periodo. Lo so, visto che mi guardate male, devo essere sincera: ho sempre, sempre, sempre voglia di qualcosa di goloso. Ma a Natale di più. Ed è un tutto dire, per una che ha un'intera dispensa piena di cioccolato, caramelle (amo quelle alla cannella e la liquirizia) e lecca lecca! 

Scommetto però di non essere l'unica che durante le feste vuole concedersi più di una semplice caramella. Sarà l'aria pungente di Dicembre, saranno i profumi che invadono le case, sarà quella voglia di condividere qualcosa di buono con chi si ama, ma sta di fatto che tutto in questo periodo sembra invitare alla dolcezza. E cosa c'è di più dolce di un mucchio di biscotti che sembrano delle palle di neve dal cuore cioccolatoso? 

Questi semplicissimi biscotti sono suggestivi e coreografici e potrebbero essere il vostro alleato a Natale, quando se il buono accompagna alla rapidità, si è tutti più felici! 

Questi biscottini mi tentavano da lungo tempo. Li vedo in giro su Pinterest da anni e non ho mai trovato il tempo di provarli. Ora, dopo averli assaggiati, ne sono praticamente dipendente. Sono dolci, ma non troppo. Super carichi di cioccolato, croccantini fuori e soffici dentro e davvero d'effetto. Il contrasto tra il candore dello zucchero e l'interno cioccolatoso, infatti, cattura lo sguardo e sorprende chiunque li assaggi! La nonna di Eterno Fidanzato li ha adorati. 

Vista l'alta concentrazione di burro di questa ricetta, non si può dire che siano dei dolcetti leggeri. Ma il fatto che siano senza uova li rende più light e, volendo, si può sostituire il burro con l'olio di cocco come ho fatto io, avendo una versione completamente vegan di questi biscottini e decisamente più leggera. Tra l'altro questi biscotti sono il regalo perfetto se volete fare un presente goloso ai vostri amici e parenti e si fanno in un baleno!  

SNOWBALL COOKIES AL CIOCCOLATO

• 190 grammi di farina 
• 280 grammi burro a temperatura ambiente (io olio di cocco) 
• 60 grammi cacao amaro
• 300 grammi di gocce di cioccolato
• 100 grammi di zucchero bianco
• un pizzico di sale
• 5 grammi di estratto di vaniglia (io uso la vanilla bean paste acquistata su Amazon)
• 175 grammi zucchero a velo per finire

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 180° e sistemate della carta forno su una teglia quadrata.
2. Mescolate la farina il sale e setacciate. In un'altra terrina setacciare il cacaco e unirlo a llo zucchero bianco. A parte setacciare lo zucchero a velo.
2. In un'impastatrice o con le fruste elettriche sbattete il burro, la vaniglia, lo zucchero granulato e il cacao fino a quando tutto è montato.
3. Una volta amalgamato il tutto, unire l'insieme di farina e sale, impastando con un mestolo fino a quando tutto è incorporato perfettamente.
4. Unire le gocce di cioccolato e mescolare  brevemente con un mestolo. Ora, se l'impasto è troppo molle, potete decidere di refrigerarlo per mezz'ora, oppure procedete con la cottura.
5. Con l'aiuto del porzionatore per gelato o di un cucchiaio prelevare porzioni di pasta e fare delle palline. Io ho fatto palline da 50 grammi l'una.

6. Infornare a 180° e cuocere per 15 minuti. 
7. Sfornare e far raffreddare su una gratella per dieci minuti. Attenzione quando li maneggiate, saranno soffici all'inizio. Trascorsi i dieci minuti passare ongni pallina delicatamente nello zucchero a velo mentre sono ancora calde. 
8. Far raffreddare completamente e ripassare i biscotti nello zucchero a velo una volta freddi, prima di riporli in una latta o un porta biscotti! 
I biscotti, se chiusi ermeticamente, si conservano per lungo tempo.

PROVATE QUESTI BISCOTTI E NON VE NE PENTIRETE! E SE LI FATE FATEMI SAPERE CHE NE PENSATE!