Ricetta: "Muffin dal cuore di marmellata", facilissimi e golosi!

Che a casa mia i dolci siano sempre ben accetti, ormai è chiaro. Certo, non mi nutro solo di dolci, anzi! Ma so che voi siete più golosi di me e prediligete le mie ricette dolci a quelle salate. Perciò eccomi tornata da voi con una ricetta per dei dolcetti deliziosi e super facili, da fare in una mezz'oretta e gustare con una bella tazza di te caldo.

Oggi faremo assieme i muffin con cuore di marmellata, che sono tra i miei preferiti in assoluto. Io uso la confettura fatta in casa, ma se siete in dubbio sulla marmellata da comprare vi consiglio quella alle fragole con il 70% di frutta dell'Eurospin. Cosa poco ma è davvero deliziosa per chi ama le marmellate ricche di frutta e sapore.

Questi piccoli pasticcini possono essere farciti con qualunque marmellata vi venga in mente. La loro forza sta nell'estrema semplicità della preparazione, che con pochissimo sforzo fa ottenere dei muffin davvero deliziosi, di sicuro effetto, adatti sia alla prima colazione che a uno spuntino di mezzanotte. Umidi e profumatissimi, questi muffin dal cuore fruttato sono una vera coccola e un'alternativa meno burrosa della classica crostata alla marmellata!

MUFFIN DAL CUORE DI MARMELLATA

 Ingredienti per circa 12 muffins: 

• 200 gr di farina 
• 10 gr lievito per dolci 
• un pizzico di sale 
• 100 grammi di olio vegetale (Io olio di cocco)
• 150 grammi di zucchero di canna
• 1 uovo a temperatura ambiente 
• 5 gr di puro estratto di vaniglia, oppure i semi di una bacca di vaniglia sciolti nel latte
• 130 ml di latte 
• 1 vasetto di marmellata a piacere

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 180° e sistemate 12 pirottini in uno stampo per muffinS.
2. Mescolate la farina il sale, il lievito e setacciate tutto. 
2. In un'impastatrice o con le fruste elettriche sbattete rapidamente l'olio con lo zucchero fino a quando tutto è amalgamato, poi unire l'uovo e la vaniglia facendo bene incorporare, ma senza montare. 
3. Una volta amalgamato il tutto, unire l'insieme di farina e ingredienti secchi, impastando con un cucchiaio fino a quando tutto è incorporato per bene. 
4. Con l'aiuto di due cucchiai o del porzionatore per gelato (io uso questo) riempite i pirottini lasciando un cm dal bordo per evitare che l'impasto fuoriesca in cottura.

5. Ora mettete un cucchiaino abbondante di marmellata in ogni muffin. In cottura scenderà al centro del dolcetto!
6. Infornare a 180° e cuocere per 15/20 minuti. Fate la prova stecchino, se uscirà asciutto sono pronti;
6. Fa raffreddare su una gratella.

SE AMATE I MUFFIN NON POTETE PERDERVI QUESTA RICETTA! E SE LI FATE, DITEMI COME SONO!