Ricetta "Torta di mele sofficissima", provate questa torta e non cambierete più ricetta!

Tutti quelli che sono passati almeno una volta sul mio blog hanno letto sul mio profilo che sono appassionata di cucina. Da un po' di tempo (da quando ho aperto il blog in realtà), pensavo di fare una bella rubrichetta culinaria in cui vi rivelo alcune ricette del mio magico ricettario e proprio ieri ho deciso di dar sfogo alla mia fantasia. 

Ecco così che nasce From my CookBook, rubrica a cadenza casuale in cui vi aprirò il mio libro di ricette e vi svelerò qualche magico segreto per allietare le vostre gole e i vostri pancini! 

Ogni ricetta sarà accompagnata da una foto e abbinata a un libro. Voi lettori potrete dirmi nei commenti se la ricetta vi ha in qualche modo fatto venire alla mente un libro (oltre che dirmi se vi piace e se la rifarete!) e magari potremmo anche scambiarci qualche consiglio culinario!

Oggi, come prima ricetta di From my CookBook, voglio condividere con voi una delle mie torte preferite, quella che consiglio a tutte le amiche che hanno voglia di stupire con un dolce semplice, ma buonissimo: La mia torta di mele!

La ricetta di questo dolce è il risultato di tantissimi tentativi fatti per creare il sapore che ho sempre ricercato in questo tipo di dolce. Per me la torta di mele perfetta non deve essere un triste pan di spagna spugnoso e dal sapore di uova, bensì un dolce soffice, delicato, burroso e molto ma molto meloso.

In questa torta, molto veloce eppure di grande effetto, le mele non sono solo poste sopra, ma anche e soprattutto dentro l'impasto. Questo consente al dolce di essere deliziosamente cremoso, profumato e morbidissimo, oltre che appetitoso e fruttosissimo. Per tutti coloro che amano i dolci tanto buoni da essere in grado di riscaldare il cuore e mandare via il cattivo umore, questa è la torta perfetta!

Ingredienti:

• 130 Grammi di burro (preferibilmente quello bavarese che potete prendere all'MD o all'Eurospin o il Milbona dei Lidl)
• 5/6 Mele (qualunque tipo va bene, io preferisco quelle verdi perché danno un tono meno dolce e più deciso alla torta);
• Un bicchiere e mezzo (di quelli di plastica) di latte;
• 200 Grammi di zucchero bianco;
• Una bustina di lievito per dolci;
• 300 Grammi di farina 00;
• Un pizzico di cannella;
• Il succo di un limone;
• Una presa di sale;
• 2 Uova;

Cosa vi serve:

• Una tortiera antiaderente di 18 cm (se non è antiaderente usate la carta forno)
• Uno sbattitore tipo kenwood o le fruste elettriche;   
• Una ciotola capiente se non avete lo sbattitore;
• Una ciotola capiente per le mele;  
• Una ciotola media per le mele;
• Una spatola per mescolare; 
• Una bilancia molto precisa;
• Due bicchieri di plastica; 
• Due coltelli;

Procedimento

• Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti incluso il burro, che taglierete a cubetti lascerete fuori dal frigo; accendete il forno a 180° (statico, non ventilato) e se non avete la tortiera antiaderente ricoprirne una con della carta forno. Preparate due ciotole riempiendole d'acqua fredda e spremendo in ognuna di esse metà del limone. Lavate e sbucciate le mele, privatele dei torsoli e dei semi, tagliatele e a metà e mettetele a mollo nell'acqua e limone così non si ossideranno. Tagliate le mele a cubetti lasciandone da parte due e rimettete i cubetti nella ciotola più grande. Ora tagliate a spicchi abbastanza sottili le due mele restanti e mettetele a mollo nella ciotola più piccola.     

•  Nella ciotola in cui farete l'impasto (che sia essa quella dello sbattitore professionale o quella in cui userete le fruste elettriche), mettete il vostro zucchero, il sale, la cannella (abbondate se vi piace sentirne molto il gusto) e il burro a pezzetti, che dovrà essere molto molto morbido. Montate per qualche minuto fino ad ottenere una crema  spumosa e unitevi poi le due uova uno alla volta, continuando a montare fino a quando avrete ottenuto una crema bianca e gonfia. Mettete da parte le fruste.

• Mescolate lievito e farina e con una spatola inseriteli nell'impasto a cucchiaiate impastando attentamente dal basso verso l'alto. A ogni due cucchiai di farina alternatene due di latte. L'impasto dovrà risultare abbastanza denso e cremoso, per niente liquido. Se pensate che sia troppo denso (a volte la farina fa brutti scherzi), non preoccupatevi e unite altro latte, male non può fare. Una volta incorporati il latte e la farina unite i cubetti di mela sgocciolati, mescolare e porre nella tortiera.

• Ora è il momento di decorare la nostra torta! Prendete le mele che avete tagliato a spicchi e poneteli a raggiera sull'impasto, formando un cerchio. Continuate formando diversi cerchi concentrici fino a quando non ci sarà più spazio per le mele. Mangiate gli spicchi restanti :)

• Ponete il dolce nel forno preriscaldato a 180° per 40/50 minuti. La torta dovrà risultare ben dorata, alta e profumata. Sfornare quando la superficie avrà l'aspetto della foto, ovvero ben cotta anche negli spazietti tra uno spicchio di mela e l'altro. Fate pure la prova stecchino se serve! Lasciate raffreddare, sformate e divoratela senza remore! Quando la taglierete vi renderete conto che l'interno è cremoso: è merito delle mele che sprigionando pectina creano una deliziosa crema con lo zucchero. La torta si conserverà fuori dal frigo per massimo tre giorni. Nel frigo potrebbe durare un po' di più, ma la mia non ha mai visto più di due albe!

E VOI AVETE UNA RICETTA DI TORTA DI MELE DEL CUORE?